Aliment · ALI008
Haricots
Source : Beauvillard, Le Médecin des Pauvres (1912), p. 45.
Informations
- Catégorie
- Légumineuse
Description
Les haricots étaient réputés donner des gaz parce qu'ils contiennent beaucoup de mucilage. Mangés en purée, comme la fève, ils étaient jugés sans inconvénient et dotés de propriétés rafraîchissantes.
Conseils / Propriétés
La pomme de terre était tenue pour l'un des aliments les plus faciles à digérer et préférée à tous les autres légumes, à la condition d'être parvenue à maturité. Elle contient beaucoup de fécule, environ le quart de son poids.
⚠ Précautions
Très nourrissants mais flatulents et longs à digérer, les haricots ne devaient jamais être consommés crus ou mal cuits. On les faisait tremper et bien cuire, et on les passait en purée pour les estomacs délicats. Ils étaient déconseillés en cas de goutte et de troubles digestifs.
Texte du livre
Les haricots étaient réputés donner des gaz parce qu'ils contiennent beaucoup de mucilage. Mangés en purée, comme la fève, ils étaient jugés sans inconvénient et dotés de propriétés rafraîchissantes. La pomme de terre, quant à elle, était tenue pour l'un des aliments les plus faciles à digérer et préférée à tous les autres légumes, à la condition d'être parvenue à son point de maturité. Elle contient beaucoup de fécule, environ le quart de son poids.
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lis donnent des gaz parce qu'ils contiennent beaucoup de mucilage. Mangés en purée, corn me la fève, ils n'incommodent pas et ont des propriétés rafraîchissantes. POMMES Ï>E TERRE La pomme de terre est un des aliments dont la digestion est des plus faciles ; elle doit être préférée à tous les autres légumes, à 4a condition qu'elle soit parvenue à son point de maturité. Elle contient beaucoup de fécule, environ le quart de son poids.
