Boisson · BOI003
Vin
Source : Beauvillard, Le Médecin des Pauvres (1912), p. 49.
Informations
- Type
- Alcool
Propriétés / Conseils
Pris avec modération, le vin était tenu pour une excellente boisson ; pris avec excès, il était jugé très nuisible à la santé. Comme boisson ordinaire, on le coupait d'eau. Les personnes habituées à le prendre pur devaient en user avec modération, sans boire de grands verres pleins ; on jugeait préférable de boire plus souvent au cours d'un repas, mais en petite quantité à la fois (la valeur d'un verre à bordeaux, par exemple). On se gardait des vins gâtés, éventés ou frelatés, qui occasionnaient des maladies et des troubles de la digestion. Le vin était réputé salutaire, nourrissant, excitant légèrement les fonctions digestives et la sécrétion urinaire ; on le recommandait aux jeunes gens débiles, aux jeunes filles chlorotiques et aux jeunes femmes anémiées. Bien des médecins le prescrivaient aussi aux femmes nerveuses à qui il répugnait. On déconseillait de boire de la bière lorsqu'on était en sueur. Pour reconnaître un vin falsifié, on remplissait un verre du vin à essayer et l'on y faisait dissoudre un peu d'alun : si le vin était naturel, il se formait au fond un précipité brun-vert ; en l'absence de dépôt, on tenait la couleur pour artificielle. Un bon vin devait être clair, frais, un peu amer, peu douceâtre et très peu mousseux.
⚠ Précautions
L'usage modéré du vin au repas pouvait être tonique, mais l'abus était tenu pour une cause majeure de maladies (foie, estomac, nerfs) et d'alcoolisme. On le proscrivait chez l'enfant, la femme enceinte et le convalescent fébrile. On se méfiait des vins falsifiés (plâtre, fuchsine).
Texte du livre
Texte transcrit depuis l’OCR d’origine (4 corrections appliquées sur les coquilles systématiques).
Pris avec modération, le vin était tenu pour une excellente boisson ; pris avec excès, il était jugé très nuisible à la santé. Comme boisson ordinaire, on le coupait d'eau. Les personnes habituées à le prendre pur devaient en user avec modération et ne pas boire de grands verres pleins ; on jugeait préférable de boire plus souvent au cours d'un repas, mais en petite quantité à la fois, la valeur d'un verre à bordeaux par exemple. On se gardait bien des vins gâtés, éventés ou frelatés, qui occasionnaient des maladies et des troubles de la digestion. Pour reconnaître un vin falsifié, on remplissait un verre du vin à essayer et l'on y faisait dissoudre un peu d'alun : si le vin était naturel, il se formait au fond un précipité brun-vert ; en l'absence de dépôt, on tenait la couleur pour artificielle. Un bon vin devait être clair, frais, un peu amer, peu douceâtre et très peu mousseux. Le vin était réputé salutaire et nourrissant, excitant légèrement les fonctions digestives et la sécrétion urinaire ; on le recommandait aux jeunes gens débiles, aux jeunes filles chlorotiques et aux jeunes femmes anémiées, et bien des médecins le prescrivaient aux femmes nerveuses à qui il répugnait. On déconseillait enfin de boire de la bière lorsqu'on était en sueur.
Voir le verbatim OCR original (non corrigé)
( Pris avec modération, le vin constitue une ex cellente boisson ; pris au contraire avec excès, il devient très nuisible pour la santé. Le vin pris comme boisson ordinaire doit être coupé avec de l'eau. Les personnes habituées à le prendre sans eau doivent en prendre avec modération et ne pas en boire de grands verres bord à bord ; il vaut mieux boire plus souvent pendant un repas, mais en petite quantité à la fois (la valeur d'un verre à Bordeauxparexem pie). Il faut bien se garder de boire des vins gâtés, éventés ou fraudés, ce qui occasionne des maladies et des troubles dans la digestion. VIN FALSIFIA ' ! Remplissez un verre quelconque du vin que vous voulez essayer et faites-y dissoudre un peu d'alun. IQ j Si le vin est naturel, il se formera au fond du verre un précipité brun vert ; si on n'aperçoit pas de dépôt, on peut être assuré que Ut couleur est artificielle. Pour qu'elle soit bonne, il faut qu'elle soit claire, fraîche, un peu amère, peu douceâtre et très peu mousseuse. C'est une boisson salutaire, nourrissante, qui excite légèrement les fonctions digestives et la sécrétion urinaire. On la recommande aux jeunes gens débiles, aux jeunes filles chlorotiques, aux jeunes dames anémiées. Bien des médecins la prescrivent AUX femmes nerveuses à qui le vin répugne. Ne "buvez pae de bière quand vom êtes en awur.
