Cuisson des légumes secs

il arrive fréquemment que les légumes sec tels que : pois, haricots, lentilles, etc., cuisent mal, surtout quand ils sont vieux et que l'on a à la disposition de l'eau chargée de calcaire. Ordinairementnt on emploie la potasse, mais il est bien préférable de se servir de sucre. Bans ce cas, non seulement les légumes cuk sait "bien, mais ils acquièrent une saveur fort ; ag&, à la condition d'ajouter un peu de set l'kmÇEMS D'APPARTEMENT Le meilleur de tous les engrais pour les plantea d'appartement est le marc de café. On en répand une couche très légère sur te surface des pots, on arrose. Il faut remettre souvent une nouvelle couche, tans enlever l'ancienne. •fpe marc de café prévient les maladies et dbhne de lu vigueur aux plantes. U PHARMACIE DU JOINIER Voici quelques renseignements qui permet. Iront à nos lecteurs de faire le choix des légumes qui conviennent le mieux à leur tempérament, VAil est un assaisonnement utile pour les personnes d'un tempérament pituiteux ; il ranima l'appétit, donne plus d'activité aux estomacs engourdis. VArtichaut est fébrifuge, on se sert de la pou dre de feuilles d'artichaut pour guérir certaine fièvres intermittentes. Quelques personnes Boivent, dans le même cas, des infusions de feuilles fraîches ou desséchées à raison de 15 a 80 tanimes par litre d'eau bouillante. D'autfta at bouillir la racine d'artichaut dans du vin blanc pour combattre l'hydropisie et là jaunlsae, VAsperge jouit partout d'une grande réputation pour ses proriétés apéritives, diurétiques_}$ l calmantes. La soupe aux asperges soulage dans les aflfec ons de la vessie et certains rhumee, les ractftM 4$Cditirtoufesx tiôn càlhiànte iîûi1 ïas iWulâ%fiàaW pÉri Jlcutièrement sur cimajuigenlg fcoeur. ha Bette ou Itoin'i sertpdansftes, ifefmes, $, ;.©%>. teloppeivle' be'wrre. Seswgcs feuiilessDBtfémOl fientes et adoucissantes ; J elles entrent!dans : te confection dd bouillon d'herbes. Qnenkfidt'.- des. boissons employées contre les inflammations $ës intestins. Chacun sait que les feuilles #ena ploient au pansement des plaiesl l La Betterave à salade est un aliment sain et râ fraîchissant. Cuite.aui four et mise en conserve dans le vinaigre avec des oignons, on en rail des salades excellentes avec la mâcne et le chou rouge. La Carotte est un légume bienfaisant contre les! maladies du foie. Râpée ou écrasée et appliquée sur les dartres, elle apaise les douleurs etjes fortes démangeaisons. X Le Céleri est une plante à salade, saine, agréa bie, apéritive et diurétique. Les graines sont ex? citantes et carrainatives. (Voir Engelures.) Le Cerfeuil est excitant et diurétique. On l'associe à toutes sortes de Piels et pour aromatiser le bouillon. La Chicorée est tonique, ïaxative, fébrifuge et dépurative, et favorise la sécrétion des mines. Le Chou a eu autrefois une grande réputation hygiénique. Les Romains, dit-on, se sont passât de médecins pendant plusieurs siècles, majs alors ils consommaient beaucoup de choux. Le chou rouge a des propriétés pectorales. Pour Ï0 :. personnes robustes, les choux sont un aliment très sain, et a la campagne on en fait une treÉ grande consommation. Ils passent pour être gras eux-mêmes, probablement parce qu'on les fa. cuire habituellement avec oui lard, éa boeuf $u! Kes volailles. m'- Lemsèik TOftiétek TOnuerrloutt €test, en, diurétique etunàifctstorahter Le cresson 3cmle itappétiti$. fortifia)l'estomac. Toutefois, les personnes ne#l Stâte